民间有句俗话叫：“民以食为天，食以安为先”，食以安为先是指我们所吃的食物一定要安全，由于国家发展迅速，也带动了农业的发展，农药的使用可以杀死虫子的侵害，但是却和食以安为先相冲突，然而农药残留检测仪可以更快的检测出农药含量是否超标。农药残留检测技术也是很重要的，在这点我国获得了新进展。
我国使用的主要农药品种之一是磷和氨基甲酸酯类杀虫剂，也是造成农产品污染严重的农药品种之一。酶抑制法是磷和氨基甲酸酯类杀虫剂常用的快检方法。目前主要使用的检测酶类为乙酰胆碱酯酶，但其稳定性不足且价格昂贵。
近日，美国《公共科学图书馆-综合》在线报道了乙酰胆碱酯酶酵母表面展示系统的构建及其在磷和氨基甲酸酯类农药残留快速检测中的应用。
该成果由中科院上海生科院营养所王慧研究组完成，系统核心技术已获中国发明授权，研发的检测试剂盒即将在上海开展示范应用。
王慧研究组构建了乙酰胆碱酯酶的酵母表面展示系统。表达在酵母表面的重组乙酰胆碱酯酶表现出高活性，在酶抑制法检测分析中较市售乙酰胆碱酯酶的灵敏度更高。同时，用酵母细胞作为酶固定化载体，避免了游离酶性质不稳定、极易失活等缺点，也可使后续酶的分离纯化过程更为简易，显著降低成本。
国家的发展离不开科研人员的科技成果，科研人员通过几年几十年的努力，为我国的创造出一项又一项的，在这里只能表示：你们辛苦了！
以上信息由上海巴玖2014年01月16日讯