农药残留检测仪广泛应用在产品质量监督检验、卫生防疫、环境保护、工商管理、蔬菜批发市场、蔬菜生产基地、超市、商场、农药残留监测系统等部门。农药残留检测仪主要是对蔬菜、水果中是否含农药或者农药含量是否超标进行检测。小编Alise带您认识一下什么是农药残留以及农药残留检测仪的检测方法：
1.农药残留：
1.1是指农药使用后残存于环境、生物体和食品中的衍生物、代谢物、农药母体、降解物和杂质的总称。
1.2农药残留量超标的主要农药是一些国家禁止在蔬菜生产中使用的磷农药和氨基甲酸酯类农药，如对硫磷、甲胺磷、甲拌磷、氧化乐果、甲基对硫磷等。
2.农药残留检测仪的检测方法： 可分为高效液相色谱法和生化检测法两类
2.1高效液相色谱法能够对大多数农药进行较为精确的定量检测，检测时间太长，检测费用高，所以使用的比较少。
2.2生化检测法是利用生物体内提取出的某种生化物质进行的生化反应来判断农药残留是否存在以及农药污染情况，检测速度快，检测费用低，所以使用的为广泛。
2.3生化检测法中又以酶抑制法和应用为广泛。
2.3.1酶抑制率法利用了胆碱酯酶对磷和氨基甲酸酯类农药的特异性结合原理.
2.3.2酶联免疫法是一种特殊的试剂分析方法，是在免疫酶技术的基础上发展起来的一种新型的免疫测定技术 。原理就是让抗体与酶复合物结合，然后通过显色来检测。
以上就是农药残留检测仪的检测方法，通过农药残留检测仪，大家就可以吃到放心的蔬菜、水果了，是食品安全问题上至关重要的作用。