我国是一个食品大国，不论是进口还是出口都是很大的量，在出口食品中被挂上警惕“化学性污染”。“化学性污染”成为食品出口头号杀手之一，食品中汞、铅、镉等有害金属，农兽鱼药残留，滥用苏丹红、孔雀石绿等化学物质，食品加工不当产生多环芳烃类、N-亚硝基化合物，滥用食品添加剂、生长促进剂等“化学性污染”接连引发轩然大波，成为各国监管高度关注的话题。
针对目前网络上热传的“含添加剂多的零食排行榜”呼吁大家远离食品添加剂的观点，其实我们每个人的生活早已离不开食品添加剂，即使在家做饭不用味精等佐料，基本的油、盐、酱油、醋等调味品也含有多种食品添加剂。公众普遍认为，食品添加剂是化学合成物，因此都是有毒的。其实，很多食品添加剂是天然的。同时，即使是作为食品添加剂的化学物质有毒，但只要按照国家标准，适量微量添加，对食品有益，且不会对人体健康有害。
近年很多食品安全事件，过半的都不能归罪于食品添加剂，而是一些非法添加，比如我们所知道的三聚氰胺、苏丹红之类，它们本身就不属于食品添加剂。也就是说，在近年来有不少看似与食品添加剂有关的食品事件，其实是非法添加造成食品安全问题和隐患的元凶并非食品添加剂，而是非法添加到食品中的工业原料等非食用物质。
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